Girando un po’ tra vari blog di dolci
ne ho trovato uno davvero particolare.
Si chiama Veggie desserts e come si intuisce
già dal nome è una raccolta di ricette di dolci che includono nella lista degli
ingredienti verdure o ortaggi, e non parliamo semplicemente della classica
torta di carote, dai cupcakes al cavolo nero alla torta di piselli, ci sono una
marea di ricette che non vedo l’ora di provare.
Così per questa ciambella ho voluto
prendere un po’ di ispirazione dal blog e osare con nuovi ingredienti, il risultato
è stato ottimo, dopo un’iniziale diffidenza per il colore inusuale, qui a casa
se la sono spazzolata tutta in un giorno e mezzo.
Ok, non aspettatevi una torta con un
forte sapore di spinaci, anzi io direi che è la ciambella perfetta per la colazione,
morbidissima con il gusto delicato dell’arancia e questo colore super acceso che gli da sicuramente dei punti in
più, e come se non bastasse non contiene né burro né olio perciò si può dire
che è quasi, più o meno light!
Per la torta:
2 uova
130 g di
zucchero semolato
1 pizzico di
sale
La scorza di
1 arancia
1 cucchiaino
di estratto di vaniglia
150 g di
passata di spinaci (circa 200-250 g di spinaci crudi)
150 g di
yogurt greco (magro o come preferite)
180 g di
farina (io ho usato tutta farina integrale)
50 g di
farina di nocciole
1 cucchiaino
di lievito
½ cucchiaino
di bicarbonato
Per la glassa:
125 g di
zucchero a velo
3-4 cucchiai
di succo d’arancia
Per prima
cosa lessate gli spinaci, lasciateli scolare bene e frullateli.
Scaldate il
forno a 170 °C e preparate uno stampo con burro e farina.
Sbattete le
uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza d’arancia, aggiungete lo
yogurt e gli spinaci frullati e amalgamante bene.
Mescolate la
farina con la farina di nocciole, il lievito e il bicarbonato e uniteli al
resto dell’impasto, appena avrete ottenuto un impasto omogeneo versatelo nello
stampo e infornate per 25-30 minuti.
Sformate la
ciambella e lasciatela freddare completamente su una gratella.
Per
preparare la glassa semplicemente mescolate lo zucchero a velo, precedentemente
setacciato, con il succo d’arancia fino ad ottenere una glassa densa ma fluida,
aggiungete il succo d’arancia un cucchiaio alla volta in modo da non rischiare
di rendere la glassa troppo acquosa.
Distribuite
la glassa sulla torta lasciandola colare lungo i bordi.
