La pasta frolla è una delle ricette base più versatili, io la adoro e uso spessissimo, proprio la primissima ricetta che ho scritto su questo blog è quella dei classici biscotti di pasta frolla glassati, oggi voglio aggiungere la variante al cacao che è altrettanto versatile e buonissima.
Ingredienti:
200 g di burro freddo
250 g di farina 00
25 g di cacao amaro
130 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Buccia di arancia grattugiata
1 pizzico di vaniglia in polvere
30 g di tuorli
Io normalmente preparo la pasta frolla nel robot da cucina, è il metodo con cui mio trovo meglio, ma potete tranquillamente farla a mano o con la planetaria.
Tagliate il burro a cubetti e versatelo nel robot da cucina insieme alla farina, il cacao, lo zucchero a velo, il sale e gli aromi, frullate tutto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, è importante che non rimangano pezzi di burro.
Aggiungete i tuorli e frullate giusto quanto basta per ottenere un impasto omogeneo, versate tutto su un piano da lavoro e formate una palla liscia cercando però di maneggiare l'impasto il meno possibile, avvolgetelo con della pellicola e lasciate in frigo per almeno mezz'ora.
Stendete la pasta frolla a circa di 3 mm di spessore, tagliate i biscotti e lasciateli riposare in frigo per un'altra mezz'ora.
Cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per 10-12 minuti.
