Le lingue di gatto sono una di quelle
cose che normalmente compriamo già fatte anche se richiedono 4 ingredienti,
letteralmente, e sono facilissime da fare.
Qui ve le propongo nella forma
classica o con un piccolo twist ;)
Ingredienti:
140 g di albumi
(circa 4)
100 g di
burro morbido
100 g di
zucchero a velo
100 g di
farina 00
200 g di
panna fresca
20 g di
zucchero a velo
Scorza
grattugiata di 1 limone
Fragole
Scaldate il
forno a 180 °C e preparate due teglie rivestite di carta forno.
Per prima
cosa montate gli albumi in modo da essere sicuri che le fruste siano
completamente pulite.
A parte
lavorate il burro aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, continuate a
sbattere fino ad ottenere un composto gonfio e leggero.
Aggiungete
poco alla volta la farina, mescolando delicatamente, infine unite gli albumi
montati, lavorando con una spatola dal basso verso l’alto per cercare di
perdere il meno volume possibile.
Se volete fare
le classiche lingue di gatto, versate il composto in una sac à poche con una
punta tonda da circa 1 cm e formate sulla carta forno dei bastoncini lunghi
circa 8 cm, fate attenzione a distanziarli bene perché durante la cottura si
allagheranno. Infornateli per 5-6 minuti o fino a quando i bordi non saranno
dorati.
Per ottenere
i gusci da riempire, invece, create dei dischetti di circa 6-8 cm di diametro,
per aiutarvi potete disegnare i cerchietti sulla carta forno e poi girarla sul
lato opposto, in ogni cerchio distribuite circa un cucchiaino di impasto, poi,
con una spatolina o un coltello, stendetelo cercando di non uscire dai bordi e
di livellarlo il meglio possibile. Anche in questo caso ricordatevi di lasciare
un po’ di spazio tra uno e l’altro perché si allargano in cottura.
Infornateli
per circa 4-5 minuti, appena sono pronti tirateli fuori dal forno e modellateli
velocemente sul manico di un mestolo di legno, questa operazione deve essere
fatta molto velocemente perché appena le cialde iniziano freddare tendono a
rompersi.
Non resta
altro che montare la panna con lo zucchero a velo rimasto e la scorza di limone
e tagliare le fragole a pezzetti.
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