Questa non è una ricetta dolce, di
nuovo!
L’idea di provare una cheesecake
salata mi è venuta guardando questo video dal canale tastemade (uno dei miei
preferiti) su youtube, lì si parla di una “cheesecake” vegana e crudista, la
mia non è nessuna delle due cose!
Ok in qualche modo dovevo convincere
il resto della famiglia ad assaggiarla, no?
Comunque, secondo me è venuta bene
perciò ho pensato di proporvela, in fondo si tratta pur sempre di una
cheesecake!
Ingredienti:
60 g di
grissini
40 g di
burro
200 g di
robiola
64 g di
panna
7 g di
gelatina (1 foglio e ½)
Olive nere
Qualche foglia
di basilico
Pomodorini
Sale
Olio
Preparate il
vostro stampo (preferibilmente con il fondo removibile) rivestendolo con della
pellicola trasparente in modo che a lavoro ultimato sia più semplice da
sformare.
Partiamo
dalla base, fondete il burro e frullate i grissini fino ad ottenere una polvere
sottile, unite i due e mescolate accuratamente, versate nello stampo e coprite
il fondo il più uniformemente possibile, con il dorso di un cucchiaio (o con le
mani!) compattate bene l’impasto; mettete in frigo e lasciate riposare per
circa un ora.
Quando la
base si sarà compattata potete procedere con la parte cheese di questa
cheesecake; mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda, nel frattempo in
una terrina unite la robiola, 50 g di panna e le olive e il basilico finemente
tritati, mescolate fino ad avere un composto omogeneo, scaldate la panna
rimasta in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata, unite al
resto e date un’ultima mescolata, versate il composto sulla base e cercate di
livellarlo per renderlo il più possibile uniforme, rimette in frigo e lasciate
rassodare per circa 3 ore.
Lavate e asciugate
i pomodorini, tagliateli a metà, tamponandoli leggermente su un foglio di carta
assorbente, e disponeteli su una griglia ben calda, leggermente unta con dell’olio,
lasciateli finché non si saranno formate le classiche righine scure poi
toglieteli dal fuoco e salateli leggermente.
Ora se non
avete tempo (o voglia) di preparare i pomodorini subito prima di servirla
potete benissimo grigliarli mentre la base raffredda in frigo, lasciarli
intiepidire e poi disporli sulla cheesecake ancora fresca.
Se invece
volete potete preparare pomodorini all’ultimo e disporli una volta che avrete
tirato la cheesecake fuori dal frigo, ovviamente il risultato finale sarà
migliore.
Non vi
scrivo la ricetta della salsa perché è semplicemente un sugo leggero con aglio,
basilico e peperoncino, addensato con un cucchiaino di fecola di patate; voi
potete sbizzarrire la fantasia e finirla con quello che preferite, magari un
giro di aceto balsamico (come farò io la prossima volta) o anche al naturale
con solo un filo d’olio.
Nessun commento:
Posta un commento