Lo so, prima la roba vegan e ora l’anguria
con il rosmarino!
Fidatevi, è buono. Ha persino superato
la prova papà che, forse non lo sapete, ma è una bella sfida.
Ok, se devo proprio essere sincera al 100% non gli ho detto quello che c’era dentro fino a dopo il primo assaggio,
ormai però aveva dato la sua approvazione e non poteva rimangiarsela!
Comunque passiamo al sodo, l’accostamento
anguria/rosmarino è un po’ insolita (neanche poi tanto) ma lega davvero bene,
almeno in questo formato mignon; non so se proverei la stessa ricetta per una
normale crostata perché temo che la crema prenderebbe un po’ il sopravvento su
gli altri sapori, ma credetemi, così funziona!
Per la pasta frolla:
150 g di
burro
Scorza di
limone grattugiata
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di
sale
250 g di
farina 00
100 g di
zucchero a velo
45 g di
tuorli
Per la crema pasticcera al rosmarino:
500 g di
latte intero
2-3 rametti
di rosmarino
4 tuorli
100 g di
zucchero
50 g di
farina 00
Per finire:
Anguria
Qualche cima
di rosmarino per decorare
Partiamo
dalla frolla, tagliate a cubetti il burro freddo e unitelo al limone, la
vaniglia, il sale e la farina, lavorate il tutto fino ad ottenete una
consistenza sabbiosa (visto il caldo vi consiglio, se possibile, di usare una
planetaria o un robot da cucina); aggiungete lo zucchero a velo e i tuorli
impastando quanto basta per ottenere un composto liscio, avvolgete nella
pellicola e lasciate in frigo per almeno un’ora (meglio un po’ di più).
Nel
frattempo passiamo alla crema, portate a bollore il latte con il rosmarino, a
parte sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina. Appena il latte
arriva a bollore versatene circa 2/3 sui tuorli, lentamente, facendo attenzione
a non formare grumi; rimettete tutto sul fuoco e riportate a bollore mescolando
continuamente. Versate la crema in un ampio contenitore e copritela con la
pellicola a contatto.
Una volta
che la pasta frolla avrà finito il suo riposino, stendetela fino a circa 3-4 mm
di altezza, sistematela negli stampini (io ho usato una teglia da mini muffin)
e bucherellate il fondo, lasciatela in frigo per altri 30 minuti circa e poi
cuocete a 160 °C per 5-10 minuti, dipende molto dal vostro forno e dalla
dimensione delle tartellette.
Quando tutto
sarà freddo e pronto per essere usato tagliate l’anguria a fettine... o cubetti...
o quel che volete, tamponandoli leggermente per togliere il liquido in eccesso;
riempite i gusci con un po’ di crema e disponetevi sopra l’anguria e il
rosmarino.
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